酸菜的切法

酸菜洗淨以後，去掉根部！

    然後從酸菜幫的側面，開一刀，順着這個開口撕一下，就可以把菜幫撕成兩片了，這樣就薄了許多，           然後兩片摞在一起，開始順着菜幫開始切，切的細細的絲！最後放入水中再泡一下，就可以炒菜用了！

1、酸菜洗淨，去掉根部，取一片酸菜，從酸菜幫的側面片開一點兒。

2、片開一個口後，用左手將酸菜的上部順勢向下撕開，酸菜幫很容易就被分成薄薄的兩片了。（刀工好的還可以再片一兩次，也就是每個酸菜幫片成三片或四片，正常情況下片成兩片就可以了）

3、一棵酸菜全部片好之後一層一層的摞在一起，切絲，越細越好。

4、這樣切事半功倍，切的酸菜絲很細。

切酸菜也是個技術活。切酸菜首先要把你的切菜刀磨快。酸菜撈出來後清洗乾淨。把酸菜疙瘩切掉，酸菜一層一層的劈開。

然後把菜幫放在菜板上放平。

把菜幫順着菜幫片薄。一般一個酸菜幫能分成兩三層。片好的酸菜幫一層一層碼好碼齊，然後再用刀橫切成細絲兒。會切酸菜的切酸菜又細又整齊還不碎。一般東北的媳婦兒都會幹這個活。