豆腐生煎包的做法步驟
1
水豆腐一塊，用加鹽的温水浸泡片刻
2
五花肉餡加水，鹽，調製鹹味適度
3
酵母和麪，醒發。
4
豆腐捏碎，韭菜切碎，加香油與肉餡攪拌均勻。
5
待麪糰發好後，擀皮包子成形。
6
二次發酵後，平底鍋刷油把豆腐包碼入鍋內，加水，煎至金黃即可
1· 麪粉加點鹽 增加韌性 然後加適量的涼水和麪靜置30分鐘
2· 肉和生薑大蒜一起剁碎
3· 準備餡料，肉糜里加入豆腐 醬油 老乾媽 鹽 小葱攪拌
4· 餡料準備好了
5· 麪糰揉成長條 切成小劑子，擀麪杖杆薄一點的麪皮
6· 包好的豆腐包子
7· 水燒開放入中火蒸8分鐘
8· 開鍋
350克的嫩豆腐。拆開放在碗裏，靜置10~15分鐘。
肉餡調製沒什麼特別要求，加入適量的葱、鹽、耗油、生抽、芝麻油、植物油調好餡！肉量多的時候可以加個雞蛋，如果肉少就不用加雞蛋了！
靜置10-15分鐘後，豆腐會有水出來，把水倒掉，加入適量的鹽、生抽（少一點）、芝麻油，拌勻！拌好的豆腐餡！
嵊州豆腐包一定要皮薄，所以我們要先把餃子皮擀薄，中間略厚，邊緣略薄，擀好以後有手掌那麼大
下面開始包了！豆腐放在下面，肉餡放在上面，豆腐和肉的比例大概是 3：1。餃子皮的延展性不是很好，所以在包的時候，餡不要放太多，容易漏出來！
平底鍋加入少量植物油，可以用刷子刷均勻。包好以後，直接放在加了植物油的平底鍋內。
大火加熱平底鍋，至豆腐包底部微黃，加入適量熱水，大概半個豆腐包高度。轉中火，蓋上鍋蓋。待鍋內的水基本沒有的時候，加入打散的雞蛋。包子已經膨大了很多！
倒入打散的雞蛋。蓋上鍋蓋繼續中火加熱！
雞蛋快熟之前，撒入葱花，蓋上鍋蓋，再悶一會。出鍋
品位站
