用料
豆腐 300g
大蒜 2瓣
香葱 1根
老抽 小半勺
黃豆醬 半勺
做法:
1、豆腐洗淨備用。
2、均勻切成塊狀。
3、鍋中倒入適量油,豆腐塊放入,加入半勺鹽。
4、將一面煎至金黃後翻面繼續煎至金黃。
5、煎好的豆腐盛出備用。
6、煎豆腐的油繼續加熱,放入半勺黃豆醬,大蒜末。
7、再倒入小半勺老抽攪拌均勻。
8、加入煎好的豆腐塊煸炒均勻。
9、加入葱花,出鍋。
第1步、食材清洗乾淨,一個雞蛋打入碗中備用。
第2步、豆腐切塊,大蒜搗成泥,辣椒香葱切小段,雞蛋攪打散。
第3步、辣椒香葱倒入蒜泥裏。
第4步、倒入芝麻、鹽、生抽。
第5步、加入大半碗的清水。
第6步、攪拌均勻備用,調料汁就做好了。
第7步、豆腐塊均勻的沾滿澱粉。
第8步、再沾上雞蛋液。
第9步、電陶爐滑動調至8檔,煎鍋裏倒入適量食用油,放入豆腐塊。
第10步、一面煎成金黃色後翻面再煎,煎至兩面金黃。
第11步、倒入調料汁。
第12步、燉煮兩三分鐘,中間不用翻動。
第13步、收汁即可出鍋裝盤。
【主料】
老豆腐(約500克)
【輔料】
小米辣(幾個),二荊條(2個),大蒜(2顆),韭菜(幾根),土豆澱粉(1大勺),植物油(適量)
【調味料】
食用鹽(適量),白糖(少許),生抽醬油(6克),蠔油(3克)
【1】首先我們準備老豆腐2大塊(約500克),將老豆腐切成厚片備用(約0.8釐米)。
【2】下一步開始準備輔料,準備小米辣幾個切碎備用。
【3】準備二荊條2個從中間片開之後切碎備用。
【4】準備大蒜2顆拍散之後剁碎備用。
【5】準備韭菜幾根切成小段備用,喜歡吃肉的同學可以加一些五花肉。
【6】下一步開始準備料汁,碗中加入食用鹽半勺(約1克),加入少許白糖,加入生抽醬油6克,加入蠔油3克,加入清水150克,最後加入1大勺土豆澱粉攪拌均勻備用。
【7】下一步開始製作,首先我們把鍋燒熱,鍋燒熱之後加入適量的植物油滑鍋。
【8】滑好鍋之後將熱油倒出之後再加入少許的底油,在鍋中撒入少許的食用鹽。
【9】然後將切好的老豆腐依次下入鍋中,同學們加鹽煎豆腐可以防止粘鍋,同時還能夠去除豆腥味。
【10】豆腐下鍋之後再加入適量的油從鍋邊淋入,然後轉中小火煎6分鐘。煎的過程中必須隨時搖動豆腐防止煎糊。
【11】中途再翻過來煎另一面。
【12】將豆腐煎至金黃色之後加入切好的辣椒和蒜末炒香,中途可以適當的加一些油來潤鍋。
【13】辣椒煎香之後將調好的料汁攪拌均勻下鍋。
【14】湯汁稍濃之後加入切好的韭菜段燒至斷生。
【15】韭菜燒至斷生之後即可出鍋裝盤。