過橋豆腐做法王剛

食材

豆腐 1盒 、 雞蛋 4個· 、 生抽 7勺 、 蠔油 2勺 、 胡椒粉 半勺 、 辣椒粉 1勺 、 水澱粉 4勺 、 老抽 2勺 、 鹽 半勺 、 糖 2勺 、 清水 適量 、 葱花 若干 、 小米椒 若干

步驟1

鍋內倒入少許清水，中火煮至冒煙後，下豆腐並切厚片。

步驟2

打入4個雞蛋後轉小火慢煮。

步驟3

調碗醬汁：5勺生抽、2勺蠔油、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉和2勺水澱粉，拌勻後倒入煮豆腐的鍋內。

步驟4

另起鍋，中火，熱鍋冷油下肉糜，翻炒至變白後放入2勺老抽、2勺生抽、半勺鹽、2勺糖、2勺水澱粉和沒過肉的清水，炒勻後轉大火收汁。

最後一步

炒好的肉糜倒在豆腐上，撒上葱花小米椒圈即可。