食材用料
鴨子半隻，毛豆一斤，姜一塊，蒜兩瓣，青辣椒2兩，花椒適量，鹽適量，雞精適量，清水一大碗，小米椒三個，食用油適量
做法步驟：
1/11 鴨肉下到涼水鍋裏煮開鍋，煮出多餘油水、血末起鍋
2/11 姜蒜、辣椒切好備用
3/11 油鍋裏放入姜蒜、花椒、辣椒一起翻炒，加鹽，辣椒炒掉水分
4/11 起鍋備用
5/11 乾淨鍋裏放入適量的食用油，放焯好的鴨肉加適量的鹽煸炒。
6/11 鴨肉水氣煸幹後，加入炒過的青椒大蒜姜，一起翻炒兩分鐘。
7/11 把炒好的鴨肉倒入高壓鍋，加半碗水，開鍋後時間設定五分鐘。
8/11 這時候油鍋裏炒毛豆，加入適量的鹽翻炒。
9/11 高壓鍋的時間到後，放完鍋的氣，把鴨肉倒到鍋裏與毛豆翻炒幾分鐘，加入雞精
10/11 再一次把毛豆和鴨肉一起倒入高壓鍋裏，再加半碗清水，蓋上鍋蓋，開鍋後時間設定五分鐘。
11/11 到時間後，放完高壓鍋的氣就可以裝盤享用了。
一、材料
鴨子半隻、毛豆米250克、五香粉1中匙、八角2個、幹辣椒4-5個、姜1塊拍破、蒜3瓣去皮拍碎、料酒1大匙、鹽、雞粉適量、油1大匙、生抽1大匙 、老抽1小匙。
二、做法
1、 鴨肉請店家代為斬成塊狀，回家後清洗乾淨，仔細將鴨皮上殘留的細毛拔乾淨。
2、 油熱後，下鴨肉，炒到顏色變化時，撈出。
3、 再將油燒熱，下姜蒜片爆出香味，之後放八角和幹辣椒煸炒。
4、 將炒過的鴨肉放入，沿鍋邊淋入料酒，老抽，炒勻。
5、 倒入適量開水，放入小葱結，燒開後調中小火，蓋上燜50分鐘。
6、 時間到了後，放入毛豆，再蓋上燒10-15分鐘，最後調入鹽與糖即可。
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