豆皮的家常做法王剛

主料：豆腐皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克

輔料：小麥麪粉50克

調料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克

做法

1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊

2、冬筍、豬肉都洗淨切成細絲

3、薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎

4、麪粉放入碗內，加水調成濕漿

5、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡

6、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麪漿

7、原炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

配料：

千張 250克、香菜 10克、葱姜 油 鹽 雞精 適量

烹飪步驟：

1、首先豆腐皮切成細絲，用淡鹽水浸泡一會，這樣可以很好的去除豆腐皮特有的澀味。起鍋燒油，油熱放入葱姜爆香

2、放入浸泡好的豆腐皮煸炒。

3、炒勻後，放鹽調味。

4、鍋邊溜點水，炒大概三四分鐘後，放入雞精和香菜碎炒勻後即可出鍋。