不可以長期替代米飯。豆是豇豆的一種，一般作為糧食煮粥、製作豆沙餡食用。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。大米是人類的主食之一。而豆類則屬粗糧，裏面富含植酸類等抗氧化物是輔食之一
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