丙酮酸的分子式是C3H4O3。
分子量:88.06丙酮酸的結構簡式是CH3COCOOH,原稱焦性葡萄酸,別名2-氧代丙酸,乙酰甲酸,物色到淺黃色液體,有乙酸氣味。是參於整個生物體基本代謝的中間產物之一。