紅豆湯要變紅可以多加一些小蘇打,可以變紅。
用小蘇打先將紅豆淘洗一番,隨後倒入鍋中,加入適量清水,開火後,在煮的過程中,加入少許小蘇打或者鹼面,加入過多會破壞營養物質及口感。原理就在於,小蘇打可以產生氣泡,有利於紅豆在沸水中不停地翻滾,受熱面更均勻,等待煮開後,蓋上蓋子,轉入小火悶上五分鐘,當你打開看的時候,紅豆軟爛開花,湯色紅潤。