冰凍的黃花魚怎樣做才好吃

食材：

冰凍黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大葱15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

製作步驟:

1、將冰凍黃花魚解凍後，颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱、用葱段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

冰凍的黃花魚紅燒上好吃，把黃花魚解凍洗乾淨控幹水分，用刀在魚兩例劃上斜道道，然後往魚身上抹一層幹澱粉，熱鍋倒油，把魚放鍋中煎到兩面金魚，把調味品放入鍋中倒入水慢火燉十分鐘就熟了。