冷凍後的桂魚怎樣做才好吃

桂魚1條(約700~800克)。 

【製作過程】 

(1) 將桂魚去鰓、鱗、鰭，開膛取出內臟，洗乾淨後，用手提着魚尾在開水鍋中燙一下，再用涼水洗一遍，用刀刮除魚外面的黑皮。接着在魚身的一面用刀剞上十字花紋 (每隔1~2釐米寬斜切一刀，不切透，到魚骨為止，再直刀交叉切成十字形，另一面用刀橫剞成一字花紋。

(2) 將香菜洗乾淨消毒，切成2釐米長的段。葱一半切成末，一半切成3釐米長為細絲。

(3) 在炒勺內倒入大油，在旺火上燒熱，然後放入白胡椒粉、葱末、薑末、煸出香味以後，再倒入雞湯、薑汁、料酒、味精、鹽等。

(4) 用開水把桂魚燙4~5分鐘，讓刀口張開除掉腥味。接着把魚放入湯裏，十字花刀面向上。待湯燒開後，移到文火上，燉20分鐘左右後，再加入葱絲、香菜段和醋，然後再滴上香油即成。

冷凍後的桂魚怎樣做才好吃

冷凍後的桂魚，我們要在流動的自來水下衝洗解凍。這樣的解凍方法能夠保持住桂魚肉質的鮮美。

然後放入少量的料酒進行醃製，醃製好後，我們放入薑絲，上鍋水開後蒸15分鐘，倒上蒸魚豉油，撒上葱花，淋上熱油，清蒸桂魚就做好了。清蒸桂魚的肉質細嫩，營養非常豐富，很適合小孩子吃。

冷凍後的桂魚怎樣做才好吃

1、主料鱖魚1條，輔料薑片適量，清水半碗，料酒2勺，醬油3勺，蠔油1勺，香醋2勺，白糖1勺，鹽半小勺。

2、鱖魚解凍洗淨。

3、在碗中放入半碗清水。加2勺料酒。加3勺醬油。加1勺蠔油。加2勺香醋。加1勺白糖。加半小勺鹽。調勻。

4、將鱖魚用廚房紙擦乾水分放在案板上兩面劃上幾刀。

5、取平底鍋置火上倒油燒熱，下入鱖魚兩面煎一下。

6、接着，擱入薑片。

7、倒入調好的汁水燒煮開。燒煮至汁水濃稠即可。