桂魚怎麼做好吃

步驟

1、桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓

2、用流水清洗魚身去除血污，瀝乾水

3、在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽

4、切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘

5、同時再將葱先切成5釐米長段，再將段切成絲，餘下的姜也切成細絲，備用

6、鍋內水燒開，放上蒸架

7、放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火

8、蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥

9、將步驟5中的薑絲與葱絲均勻撒在魚身上

10、鍋內倒入油，加熱至微微冒煙

11、將熟油均勻淋在放有葱姜的魚身上，立刻可以聞到葱香

12、鍋內倒入10毫升的生抽

13、再加30毫升的清水

14、加糖

15.加鹽，糖與鹽溶解後，待汁水沸騰可關火

16.、將上步的調味汁淋到魚碟中即可。