紅燒：
先將小黃魚解凍，清洗乾淨。
準備佐料：葱，姜，蒜，花椒，陴縣豆瓣，老抽，鹽，糖一點，胡椒粉。
小黃魚洗淨擦乾水分，用大葱，薑片和少許白酒醃漬一下。配料準備好。
醃好的魚挑去葱姜，再次擦乾。放入油鍋煎至兩面金黃。
煎好的魚盛出，鍋內留少許油，爆香葱薑蒜花椒和幹辣椒（不喜辣可省）
出香味後放入適量陴縣豆瓣炒出紅油，然後加入適量的水，放入剛煎好的魚。
倒入一點老抽，一點糖，一點胡椒粉，適量鹽。輕輕晃動鍋子讓調料充分溶解混合。
中小火慢慢燉燉，讓魚充分吸收調味汁。水收到7成乾的時候轉大火收汁。
差不多就可以出鍋啦~~~撒上葱花，真的好吃哎……
雪菜、烤、炸、乾燒、香辣、糖醋
雪菜燒小黃魚
原料：
小黃魚、雪菜、薑片、葱段、乾紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。
製作：
1、小黃魚去鱗、鰓、內臟洗淨，兩面剞上花刀。雪菜洗淨，切成1釐米小段。
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至八成熱，放入小黃魚，炸至淡金黃色撈出瀝油。
3、鍋內放入色拉油燒熱，放入乾紅椒、薑片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黃魚，加入醬油、白糖、味精、紹酒，適量清水燒開，移小火燜10分鐘，然用大火收稠滷汁，淋上色拉油，起鍋裝盤。
烤小黃魚
小黃魚洗乾淨，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、葱薑蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用葱薑蒜替代也行，醃30-60分鐘。
烤箱預熱到180度後，小黃魚排好，刷上醃汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。
也可以在烤前將葱薑蒜粉灑在魚身上。
香炸小黃魚
先把小黃魚解凍然後剪去鰭，開膛剖肚去掉內臟，刮乾淨表面的鱗片洗乾淨，把水控幹。在大碗里加入鹽、胡椒粉，如果有葱姜粉加一點也不錯，可以稍微去除一些腥味。醃1－2個小時，控幹水分，用麪粉裹住。麪粉一定要拍實，這樣炸魚的時候麪粉才不會散開落入油中。
把油鍋裏大火燒到六成熟改成小火，把魚放入油中炸至金黃色撈出來。炸的時候要注意翻動，以着色均勻。然後再把油燒到十成，再把魚倒入油中大火重新炸一分鐘左右，以使表面酥脆。把小黃魚撈出盛到盤子裏，撒上辣椒粉，就可以了。
乾燒小黃魚
原料：
小黃魚500克 熟五花肉150克 青椒塊30克 芹菜節25克 蒜瓣20克 姜顆10克 豆瓣醬40克 泡紅辣椒茸50克 葱節60克 料酒30克 紅醬油10克 白糖、味精、食醋各少許 食用油1000克（約耗125克）
製法：
1．小黃魚用料酒醃漬一會，再用淨布揩乾魚體表面水分，然後投入七成熱的油鍋中，待炸至魚身挺直且魚皮酥黃時撈出瀝油另將五花肉切成丁蒜拍破。
2．淨鍋上火，放入適量食用油燒熱，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油後，放入姜顆、蒜瓣、豆瓣醬和泡紅辣椒茸， 炒至油紅香辣時，摻入適量清水，燒沸後放入小黃魚，調入料酒、紅醬油、白糖、醋和少許味精，燒至汁幹亮油且魚肉入味時，撒入青椒塊、葱節、芹菜節略燒，出鍋裝盤即成。
香辣小黃魚
先把小黃花魚洗淨，瀝乾水份，或用紙巾吸乾水份.生抽2大勺、料酒少許、薑絲（片）、五香粉、鮮辣粉、白糖、雞精，燒開備用。起油鍋，把小黃花魚煎至兩面金黃，即把煎好的魚浸在燒好的滷汁裏。一會取出，待食。
糖醋小黃魚
把小黃花魚洗淨，去頭 髒，用料酒 鹽及葱姜漬味，掛全蛋糊炸熟，放入盤中，熬糖醋汁澆勻即可。
清蒸貌似是最簡單的，也是我在國內經常吃到的做法
洗乾淨後，均勻撒上薑絲，鹽，少許糖和油，清蒸20分鐘左右。
香酥小黃魚
材料
小黃魚 500克
香葱 2棵
生薑 1小塊
花椒 適量
麪粉 250克
調料
食用油 500克（實耗60克）
料酒 1/2大匙
椒鹽 少許
辣椒粉 少許
精鹽 3小匙
味精 1/2小匙
做法
1、 將小黃魚去除內臟和鰓，洗淨葱白洗淨切段，葱葉切絲姜洗淨，部分切片，部分切末
2、 在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、葱段、薑片和花椒，醃製兩小時
3、 撿去花椒、葱段、薑片，在盆中撒入乾麪粉，將魚身裹勻
4、 往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出
5、 調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出
6、 將小黃魚裝盤，撒上葱絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
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