主料
老壇酸菜適量
豬肉末適量
米線適量
輔料
姜適量
葱適量
乾紅辣椒適量
花椒粉適量
生抽適量
老抽適量
蠔油適量
料酒適量
白胡椒粉適量
香菜適量
1、 酸菜略沖洗一下切碎。
2、 準備豬肉末，要有一點肥肉。
3、 炒鍋燒熱加入比平時炒菜多些的植物油，下入豬肉末煸炒至變色。
4、 下入姜葱末、乾紅辣椒、花椒粉煸炒出香味。
5、 加入生抽、老抽、蠔油繼續煸炒一會。
6、 下入酸菜煸炒，這時候要多煸炒一會，讓酸菜充分吸收油脂。
7、 加入高湯、料酒大火燒開後中火煮約10分鐘左右。
8、 米線提前泡軟，放入鍋中煮熟。
9、 米線撈在大碗中，將酸菜湯澆在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。
10、 酸酸辣辣來一碗好過癮。
1、食材：米線200克、辣椒粉適量、蒜適量、鹽適量。
2、先做油炸花生米。這個可以提前做好，多做點，密封保存，隨吃隨取，很方便。不過就是現做也是幾分鐘的事。炒鍋中倒油，涼油就放入花生米，油的量要能高出花生米，然後開小火加熱，等加熱到油開了，看到花生米的表皮有開裂的樣子，就可以撈出。
3、撈出的花生米加入少許鹽拌勻，即可隨吃隨取。
4、大蒜剁碎，放入一勺辣椒粉，辣椒粉選擇塊狀的，不要用粉末狀的。
5、燒沸的熱油澆入碗內，大約用3勺油。用筷子拌一拌。
6、在放入醬油，醋，和一點鹽。
7、最後澆入開水，到大半碗的樣子就可以，這時候可以嚐嚐湯汁，自己看需要加鹽還是醬油醋等就適當根據自己的口味調一下。
8、煮米線，新鮮的米線冷水下鍋煮開鍋，一般開鍋就可以了，不要時間久了。
9、把煮好的米線撈入碗內，放入黃瓜絲和香菜，在撒入花生米即可。
材料
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、豬肉（牛肉）
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切塊。
2、 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開後，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可
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