福鼎肉片怎麼做

準備材料：瘦肉500克、紅薯粉350克、鹽巴20克、小蘇打5克、水60克左右、鹽巴一勺、味精半勺、白胡椒粉適量、白醋一勺、葱花適量、香菜適量、紫菜適量

製作步驟：

1、準備材料，紅薯澱粉、鹽巴、小蘇打稱好備用

2、做福鼎肉片選肉最好選裏脊肉，沒有肥油，又有筋（筋就是肉紋路里又硬又不好切的那層白筋），吃起來口感好。

3、切小塊放進絞肉機裏。

4、打成肉泥。

5、帶上手套，用手揉肉泥，揉一下再摔一下，（摔就是把肉離盆20釐米左右摔進盆裏）一定要有摔打，這是讓肉Q彈的關鍵。

6、大概摔打30分鐘左右，肉不容易鬆散就可以了，這時候肉里加入小蘇打，用手揉勻，揉勻之後再加入鹽巴，再揉勻。

7、當這兩樣材料全部混合好後，肉變成有粘性，彈性的肉團，再繼續摔打10分鐘左右。

8、肉摔打好後，分三次倒紅薯澱粉，用手把紅薯澱粉揉進肉裏。

9、這是最後的狀態，肉很粘手，就算完成了。

10、之後就是煮肉片了，鍋裏放水，水可以多放點，加幾片薑片煮開。

11、生肉片刮一點在盤子裏，用水果刀背攤平肉。

12、水燒開後，開小火，把肉片刮進去。

13、大火煮開，煮到肉片浮起就熟了。煮的時候要注意，會溢出來，要看着鍋蓋。

14、碗中加入鹽巴等調味料，還有紫菜。

15、肉片裝到碗裏，撒點香菜葱花就可以吃了。