三門青蟹什麼季節最好

三門青蟹在秋季中秋節前後最好。

秋季是螃蟹最多的時候，9月是三門青蟹的上市的旺季，這個時候的青蟹殼非常大，黃多油滿，但要注意，三門青蟹在9月前後是要交配產卵的，還是高峯期，交配後的蟹體口感就不會那麼好了，所以在挑選三門青蟹的時候一定要注意。

注意三門青蟹並不是越大越好，比如那些和母蟹交配過的公蟹個頭大，但其實因為體力消耗了很多，所以肉質不那麼緊緻了。比較好的公蟹是那種二三百克體量的。通常青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼，由於換殼時消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多底部較髒的往往肉比較肥滿。

吃青蟹最好的是秋天，這時候青蟹最為肥美，烹製青蟹也非常簡單。可以清蒸，也可以醬油燒製，我們家喜歡用醬油烹製青蟹。青蟹本身肉質鮮美，帶着一絲絲鹹味，所以不能放鹽，對半切開，放在油裏煎一下，加點水放一點醬油，美味天成。