潮汕酸梅盤龍鱔做法

食材：鰻魚1條，彩椒絲、蒜末、酸梅、白砂糖適量。

製作：

1、用温水燙鰻魚表面，清洗表面粘液，再用粗鹽摩擦，進一步徹底清洗粘液，後將鰻魚清潔乾淨

2、鰻魚背部開花刀，但不切斷。骨頭的位置需要切段

3、蒜末、彩椒切粒後放入鰻魚中

4、將酸梅搗碎，加一點糖中和酸味，加入鰻魚中，後充分按摩鰻魚，醃製30分鐘

5、最後放入盤中盤好，水開後，大火蒸20分鐘即可。