鴨子燉香菇可以放西紅柿的
食材：鴨腿1個、南瓜、西紅柿1個、腐竹3根、香菇、木耳、八角、花椒、葱段、薑片、乾紅辣椒段、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、食鹽、食用油
做法及製作步驟：
1、鴨腿化凍，剁成小塊，沖洗乾淨
2、鴨腿肉冷水入鍋，大火燒開，焯水兩分鐘，撈出，稍放涼，沖洗後瀝乾水分
3、提前泡發好香菇木耳，香菇從中間對切開
4、西紅柿洗淨，切成塊或者片均可
5、腐竹提前用清水泡發，切成段
6、南瓜洗淨，切成滾刀塊
7、炒鍋中加入適量食用油，放入八角、花椒和鴨腿，將鴨腿煸炒一下
8、鴨腿煎炒至稍微金黃色，放入葱段、薑片和香菇，炒出香味
9、倒入一勺料酒，放入一勺白糖，再加入西紅柿，將其炒軟
10、分別調入一勺豆瓣醬、郫縣豆瓣、蠔油、生抽
11、調入適量食鹽，加入三大碗的清水
12、南瓜塊倒入鍋中，大火煮沸五分鐘後，轉中火繼續燜燉十分鐘
13、加入木耳和腐竹，繼續用中火燜燉五分鐘即可出鍋。
鴨腿燉南瓜簡單易做、美味好吃，是入秋後人們餐桌上最常吃到的一味家常燉菜，有香菇、西紅柿、腐竹等眾多食材的搭配，再經過中小火的慢慢烹飪，燉出來的鴨肉鮮嫩酥爛，入口清香，而南瓜軟糯甘甜，回味無窮。這道菜不僅營養豐富，口感上更是鮮香開胃，真的是好吃更下飯。
鴨腿燉南瓜雖然做起來非常的簡單，但哪怕普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的。就拿這道家常菜鴨腿燉南瓜來説，鴨肉要不要焯水，冷水入鍋還是開水入鍋，烹飪時先放南瓜還是先放鴨腿等，別看都是不起眼的小問題，但只有處理好這些方面，才能做出令全家人都愛吃的美食。具體來説，主要在於以下三個方面的訣竅：
首先，鴨肉一定要冷水入鍋，焯水好的鴨肉不要直接用冷水沖洗，稍微放涼，再處理表面的血污。
其次，鴨肉在燉之前，最好用油稍微的煎炒一下，待鴨肉表面炒出焦黃色，再放入調味料和加水，這樣燉出來的鴨肉吃起來更加的香嫩酥爛。
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