開春的新蒜可以做臘八蒜嗎

可以，開春的新蒜可以做臘八蒜，但是效果不好，一是開春大蒜沒有成熟，缺少了蒜的老辣。二是隻有冬季臘八所泡之蒜，才是正宗的臘八蒜。

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。是將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子等容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。