火鍋蘸料有哪些

1、濃香芝麻蘸料：以香油、香菜、耗油、芝麻、辣椒油為主。

2、小米椒蘸料：小米椒、紅油、香菜、耗油、生抽、醋。

3、紅油芝麻醬：芝麻醬、麻油、辣椒醬、生抽、葱蒜調料。

4、蒜泥醬料：蒜泥、生抽、香菜、葱花、醋、紅油。

5、花生醬蘸料：花生粒、耗油、香菜、葱花、辣椒粉、麻油。

還有其他的各種搭配的火鍋蘸料，在這裏也介紹不全，都是根據自己口味的輕重來搭配的，所以每個人不同的口味，就有不同的搭配。

火鍋蘸料有哪些

芝麻醬（二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬）、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。

七種調料盛碗上桌，勾兑時，先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌，最後，再根據客人的要求，放辣椒油。

這樣勾兑的調料，攪拌均勻，而且，由於液體的先放，固體的後放，攪拌時不沾碗。順時針攪拌，一來攪拌的調料不散不瀉，二來表示渝德居一順百順。

為了迎合廣大消費者的需求，更加突出調料的香味，近幾年，對傳統的調料進行了改革。除了保持了傳統風味中“辛、辣、滷、糟、鮮”的成分，更加突出了調料香味。