料理酒和味淋的區別

味淋在過去就是一種甜酒。

在16世紀日本戰國時期，味淋還是一種甜酒。

但隨着發展，江户後期開始，味淋逐漸成為調味品、最終在昭和三十年，因大幅減税的影響，迅速普及，成為日本家庭中常見的一種調味料了。味醂在料理裏起到增加菜餚甜度，光澤，防腐和使肉類食材緊實的作用。

料理酒主要是去腥。但是實在買不到味淋的話，不放也是可以的，味道上稍微影響，但不會太大，但食物的口感和外觀上有些差別。

在一些食物的烹飪上可以用少許日本清酒或料理酒，白葡萄酒代替。千萬不要用中國料酒哦。如果你做照燒，味淋很重要哦。