濃香型白酒出酒率

濃香白酒出酒率在40%左右，100斤糧食40斤酒。當然這是理想情況，實際上影響出酒率的因素有很多。不同酒麴出酒率不一樣。大麴酒一般用小麥和大麥入曲，大麴酒的出酒率一般在35-40%左右。

小曲主要是由高粱、大米、小米、玉米等入曲，出酒率是50%-55%，麩曲就是麩子，它的出酒率在45%左右。

濃香型白酒的出酒率是40%的左右，即100斤糧食能出60度左右40斤白酒。濃香型白酒用特製高温大麴為糖化發酵劑，糧食經老窖適温長期發酵，採用傳統的混蒸工藝，科學分層、分甑蒸餾、分級摘酒、分級並壇、分等入庫