剁椒醬長豆角的做法

主料

長豆角適量

輔料

紅辣椒適量

蒜瓣適量

配料

精鹽適量

食用油適量

味精適量

生抽適量

1、 長豆角冼淨，紅辣椒數個，蒜瓣適量，生薑。

2、 長豆角冼淨用手扳成二寸左右。

3、 鍋裏燒油先放進辣椒，薑絲，蒜瓣炒香。

4、 再倒進豆角炒勻。

5、 翻炒片刻，加適量的清水蓋上鍋蓋燜五分鐘。

6、 加鹽炒勻，待豆角熟透時。

7、 調入生抽，味精炒勻即可。

8、 炒好的辣炒長豆角。

選擇鮮嫩的長豆角，清水洗淨後放在通風的地方，晾乾表面的水分。

2、選擇肉質肥厚的紅辣椒，用清水洗淨，把表面水分晾乾以後去掉蒂備用。

3、豆角在醃以前要用開水焯一下，在鍋中放適量開水加少量食用鹽，加熱燒開以後把豆角入鍋焯燙2~3分鐘，取出以後再晾乾表面的水分，然後直接放在泡菜罈子中。

4、再把花椒入鍋炒香，放入適量清水和食用鹽，加熱煮開後讓它降温，得到花椒水。

5、把煮好後的花椒水放入到泡菜罈子中，再放入準備好的紅辣椒，用乾淨筷子調勻，然後把泡菜罈子的蓋蓋好並在蓋沿澆上清水。

6、放在陰涼透風的地方醃製，三十天後辣椒豆角就能醃好。