蕎麥麪是酸性還是鹼性

蕎麥麪是鹼性食品，含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物呈鹼性。

食品的酸鹼性與其本身的pH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。 

1、蕎麥麪是鹼性食物。食物本身的酸鹼性與味道和口感無關，主要是取決於在經過人體消化、吸收、代謝後在人體內成為酸性還是鹼性的物質，產生酸性物質的就是酸性食物，產生鹼性物質的就是鹼性食物。

2、蕎麥麪一般可以給人帶來較強的飽腹感，蕎麥麪所含的膳食纖維比一般的麪條大約要多出10倍左右，同時如鐵、錳、鋅等微量元素也比其他常見穀物要豐富些。

應該是鹼性食物。蕎麥本身是一種粗糧，富含各種維生素和營養物質，加工成麪條過程中，有些是要加入食用鹼的，所以應該是鹼性食物。