炸醬麪是酸性還是鹼性

酸性

炸醬麪屬於酸性的，因為炸醬麪裏面很多有肉還有很多的，食材都屬於酸性的。

炸醬麪用的是鹼水面

鹼水面能夠去除掉麪條中的酸味，也能使面發得更加膨脹、雪白。許多面食都添加鹼來增加口感。用鹼面做的炸醬麪，口感爽滑且筋道。鹼水面條不可煮的太久，否則麪條會過軟。沒有吃完的麪條放入保鮮袋中密封保存，放入冰箱中冷藏保存即可。