死麪餅子是相對於發麪餅而言的。
      麪粉經過發酵後,因酵母的原因,使得其成為酸性。死麪餅子則是食使用未經發酵的面所做的食物。它原來的PH沒有改變,因此,死麪餅子是鹼性(弱鹼性)的。