變質了
饅頭是用麪粉經發酵後而製成的麪食。發酵麪粉時就要用到活性劑，即發酵粉和老面引子。
留老面引子發酵饅頭是傳統的做法，老面引子如果放久了會有一種酸味，但不是餿味。
老面引子裏邊含有發酵用的活性劑，是不會餿的。
如果老面引子餿了，那就是老面引子裏的活性劑死了，已經沒有了發酵的作用。而且餿了的老面引子變質了容易致癌，所以不能
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