發麪餅發酸是因為麪糰發酵過頭了，製作成的發麪餅就會發酸，如果已經烙好了，要使吃起來不酸，可以放在加了食用鹼的水裏浸泡10分鐘左右，並在餅皮上用牙籤戳些小洞，以便鹼水滲透入餅皮內，再重新烙制，鹼可以中和一部分酸味，使吃起來不那麼酸。還可以在餅皮表面蘸些色拉醬，番茄醬一起吃，也可以使酸味不那麼突兀。因為以上醬料本身也是有酸味的，並且有了酸的口感很美味。這樣就不覺得酸的發麪餅因口感發酸而變得難吃了。
烙的發麪餅發酸有什麼方法觧決
如果準備烙發麪餅的時候，發現這個方面有點酸，用什麼辦法來補救一下呢，這個是非常簡單的，就是這個發麪發的時間有點長，所以就有發酸的情況存在，七點小蘇打水，用温水把小蘇打水沏開，然後倒在發麪裏，把面揉均，面如果軟的話，再適量的加點乾麪粉，柔君，以後，再進行烙餅的話，就不會發酸了
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