蒸鍋上層先熟還是下層先熟

用蒸籠蒸食物，其實最上層的食物會先熟。因為蒸鍋的最下面是水，水在加熱沸騰後，其產生的超過100度的水蒸汽會向上走，然後水蒸汽會在蒸籠頂部匯聚，使最上層的氣壓升高，讓最上層的食物先熟。

在使用蒸籠蒸制食物的過程中，也正是因為水蒸汽的能量比較高，它們一直都在急劇運動上升，停留在底部的時間比較短，所以蒸籠底部的食物反而因為熱量散失而更難成熟。