蒜蓉辣椒醬的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用於點醮、拌麪、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣中帶着酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。
工具/原料
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醋 (500克 )
雞精 (50克 )
高度白酒 (50克)
甜麪醬 (500克)
蒜 (500克)
鹽 (300克)
辣椒 (2500克)
糖 (400克)
1、 鮮紅辣椒洗淨控幹水份後，帶着手套把辣椒籽去掉，用料理機或是菜刀切碎，用料理機不要打成泥狀，會影響口感
2、 鍋中放入鹽、醋、白糖、甜麪醬、白酒煮開
3、 再放入辣椒碎，大火煮，隨時攪拌，不要糊鍋底
4、 蒜剁成蓉
5、 辣椒煮至黏稠，關火，放入蒜蓉、味精，晾涼後裝瓶即
小貼士：
1、 加工辣椒醬的材料洗淨後一定要晾乾才成，保存注意容器要乾淨、這樣醬才不容易壞。
2、 密封罐放冰箱冷藏室，隨吃隨取，但取用的勺子要乾淨並不帶水分。
3、 做好的辣椒醬可以直接吃，但放一星期後食用風味更佳。
4、 用的黃醬是盒裝的欣和豆瓣醬用料理機打碎了，因為袋裝的感覺口味不如盒裝的
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