將魚洗淨後，裝人塑料袋或放在塑料托盤上，放入冰箱冷凍室速凍，然後移放在低温室。可以保鮮較長時間。
2、魚去除內臟後，放在開水中燙兩秒鐘殺菌，鮮魚的外表已經變白，撈起來放入冰箱裏冷藏，可以使魚的保鮮時間比原來長一倍. 3.鮮魚洗淨切塊後晾乾，將魚塊摻鹽灑酒，放入一個盛器，再倒入一點芝麻油或菜油，最後密封好，存於陰涼乾燥處，可以保存一年以上.
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