洋葱有紅皮和白皮之分。醋也有醬色陳米醋和米白醋。
由此,用米白醋泡紅皮洋葱,自然就是紅色了。用醬色陳米醋泡白皮洋葱,顏色也會醬油色。只有,米白醋泡白皮洋葱,才是淡色。
紅皮洋葱本身含紅色花青素成分,這是醋泡洋葱岀現紅色的根本原因。