圓海蔘的做法

主料：圓海蔘一隻（250克）

輔料：豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、乾貝25克、豆粉10克

調料/醃料：豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、清湯50克

1、將整開參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡後用刀刮盡，然後將海蔘剖為兩片，入開水發泡兩天，取出洗淨後，放入加料酒的沸水鍋中汆一次，再換水汆第二次。

2、氽後用布將參撈乾，用刀在參腔內劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。

3、洗淨的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、乾貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。

4、將準備好的參腹腔內填上餡料，裝入蒸碗，碗內加二湯、鹽。味精，然後封上碗口上籠蒸一小時。

5、食時漠去原汁後，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調勻，淋於海蔘上即成。

6、美味又好吃的圓海蔘的做法完成開吃了。

所需食材

火雞胸脯肉500克，火腿50克，圓海蔘500克，胡蘿蔔350克

調料：姜3克，大葱5克，鹽3克

圓海蔘煲雞湯

製作方法

1、 雞洗淨，去切去腳，放入滾水中煮十分鐘，取起洗淨。

2、 胡蘿蔔去皮，洗淨切角形，海蔘洗淨。

3、 水適量放入鑊中燒滾，放入姜一片，葱一條，下海蔘煮五分鐘，撈起，用清水洗一洗，切件。

4、 水11杯或適量放煲內滾，放入雞，火腿，胡蘿蔔，姜一片煲滾，慢火煲二小時，放下海蔘再煲一小時，下鹽調味。

做法多種多樣，地理位置不同，所選海蔘也不同，下面分享一道美食：葱爆海蔘

原料：圓海蔘、葱、姜、甜麪醬、老抽、生抽、白糖、澱粉。

做法：

第1步、葱切段，薑切片，海蔘切成小塊，把老抽、生抽、甜麪醬、澱粉、蠔油加少許清水攪拌均勻備用。

第2步、起鍋燒油，待油熱後加入薑片和葱段，炒出香味後加入切好的圓海蔘，煸炒一分鐘後，加入稍許清水蓋住，燜3～4分鐘。

第3步、加入調好的醬汁，煮開後，小火收收汁即可。