炒麻葉為什麼要焯水

是為了去掉苦澀味。

麻葉中含有極為豐富的維生素A和維生素C，同時有大量的膳食纖維及天然植物油脂，食用後增加腸胃動力，潤腸降燥。各種營養物質能提高人體素質及加快新陳代謝，對健康極有好處。對現代大魚大肉吃膩的我們，來一盤清炒麻葉，有助清腸瘦身。

焯水能去掉麻葉的澀味

"醃製好的麻葉 500克"，"豆豉 適量"，"蒜頭 2顆"，"鹽 適量"，"雞精 適量"

做法

❥把麻葉洗乾淨焯完水擰乾水分備用，再把蒜頭，豆豉切碎待用 ❥接着在鍋中加適量油熱油鍋，先下豆豉和蒜末爆香，再倒進麻葉翻炒，加適量鹽和雞精炒熟即可出鍋 ❥做法簡單又味道鮮美