羊蛋燉時候還用切開嗎

切開。

建議還是切開煮，不切開味道太濃，羶氣味太大的話難以下嚥。處理羊蛋就可以先放到100度的開水當中燙兩分鐘，然後就劃開幾個小口子，用清水開始清洗，清洗乾淨以後就把生薑切成片狀放到這些小口子裏面，然後鍋裏面加入適量的水，用大火煮開，水温到達100度的時候，再用小火慢慢的熬，要根據羊蛋的老嫩程度進行判斷，一般都不會超過十分鐘。

需要切開！因為要去除裏面的騷筋！羊蛋做為一個腥羶味十分明顯的部位，去騷筋，將羊蛋皮保留，還有利於防止羶味擴散，使羊蛋的食用味道更好，因此在一般情況下，是需要將其特意去切開的。羊蛋燉之前時只需要加薑片焯水，好去除羊蛋裏的雜質。