雲南荷包豆的做法

食材 主料： 荷包豆（幹豆）100克 龍骨 姜5克 葱白5克 白酒2毫升 鹽少許

步驟  

1、荷包豆用冷水泡2~ 3小時，薑切片，葱白切段

2.泡發的豆子與龍骨一起入高壓鍋（或砂鍋），放薑片葱段和白酒倒入鍋內，同煮（燉）

3.高壓鍋上氣後，大火5分鐘，小火10分鐘即可關火（砂鍋燉大約需要1小時左右）  

4、加適量鹽入湯，撒上葱花即可食用。

小貼士：特色： 荷包豆酥爛香甜，湯汁色澤紅潤，香濃不油膩，利尿化濕、健脾暖胃。 此湯還可以配更多的材料，如香菇，白果，枸杞，紅棗，白蓮，靈芝，白參，可以清補怯濕。

做荷包豆首先要將切片的洋芋放入鹽水中浸泡，然後瀝乾水分並裹上泡打粉。

起鍋燒油至六成熱，將洋芋片下鍋炸至六七分熟，撈出冷卻，再將油加熱至八成熟並復炸洋芋片至膨脹即可。