雲南瘋狂土豆做法

1、去皮洗淨的土豆擦成泥，直接加入適量的莜麪粉，加入適量的白麪粉，白麪要略多於莜麪，加點鹽提升勁性，邊攪邊加入適量的清水，順着一個方向攪勻，調成和煎餅糊一樣稠稀的糊即可。

2、鍋預熱，刷點油，舀一勺做好的糊糊，攤開，烙至定型，將裏面的土豆泥烙熟，大約煎4-5分鐘即熟。不用翻面，均勻攤薄，熟後出鍋放冷。

3、案板上切成條，裝盤，調入辣子油、老陳醋、蒜泥、葱絲、香菜段、簡單的料水，也可以用調涼皮的料水拌制，味道和口感更佳哦。