補救方法：
如果蛋糕沒烤熟出現回縮，補救方法是延長烘焙時間或升高烘焙温度，使蛋糕完全烤熟。若表面上色過深可考慮低温延長烘焙時間，或覆蓋錫紙。 另外在蛋糕完全熟前不要從烤箱中取出，判斷蛋糕是否熟透可以用筷子或其他長柄器具伸進烤箱，壓一壓表面，若壓下去後有明顯的反彈，説明此時的蛋糕已經熟了，可以出爐了。若聽見細微的“沙沙”聲，並且反彈的很慢，説明中心還略欠火候，要繼續烘烤一會。 原因:蛋糕的成熟是靠水的氣化，在蛋糕內部形成細小的孔洞，再由麪粉等來填充，從而支撐起蛋糕的骨架。但是沒烤熟的蛋糕水份並沒有完全氣化，內部的液態組織很多。若此時停止加熱，由於內部結構骨架還未形成，所以很容易被蛋糕自身重量壓塌。
2、
如果烤過火了出現回縮，補救方法是縮短烘焙時間或降低烘焙温度。 原因:內部組織被長時間高温烘烤，導致內部骨架結構變脆，就像骨質疏鬆一樣，很容易就折斷了
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