磷酸酯雙澱粉生物特性

磷酸酯雙澱粉是人工合成的食品添加劑。

磷酸酯雙澱粉是屬於人工合成的食品添加劑。 磷酸酯雙澱粉由澱粉與各種無機磷酸鹽或有機含磷試劑反應制得。不同的工藝條件，可製成不同取代度的澱粉磷酸酯。 它是經磷酸酯化的澱粉在外形上類似天然澱粉，但有良好的冷水分散性，糊化温度50～60℃，其糊液的透明性、穩定性較澱粉有明顯提高，陰離子性明顯增加。