為什麼醬牛肉上有白點

醬牛肉出現白點可以食用，牛肉醬在放置的過程中，由於氨基酸逐漸析出，被牛油包裹，而牛油的溶點較高，常温狀態下呈固態（如豬油），就形成了白點。

市售的商品牛肉醬，都會或多或少存在小的白點點（如果沒有白點點，該懷疑牛肉份量不足），是正常現象。尤其是在冬天，或者放冰箱冷藏，析出的白點點會增多、更加明顯，不是質量問題。