透明色和乳白色兩種。透明色椰汁是直接打開椰子裏面的汁水，口感要青澀一些。乳白色是椰子果肉和汁水加工磨出來的，口感更濃稠一些。
透明的和乳白的
天然椰子水的顏色基本上接近於透明的，是水的形態，市面上的新鮮椰子水有兩種，通常是透明的或乳白色的。這兩種水是不同的，乳狀椰子水是通過擠壓椰子的果肉，純淨透明的原汁則是椰青水。
有兩種的，新鮮的椰子汁其實是透明無色的，味道清甜。平常市面上有買到的乳白色的椰汁是椰汁和椰子的果肉一起榨汁而成的，口感香濃帶着椰肉的味道。椰汁除了可以直接食用以外，還可以用來煮湯或者是製作成甜品，食用的方法也是很多的。
1、透明的椰汁水：椰子汁是椰果的原汁液，顏色是無色透明的，味道清香甘甜。新鮮的椰汁是很好的清涼解渴之品，具體的味道因產地、品種等原因略有不同，有些椰汁會有點澀甚至略帶酸味。但如果是酸味很重，並且顏色渾濁，就可能是已經壞了。
2、乳白色鮮的椰汁：乳白色的是由椰子果肉榨汁得到的，其主要原料是由椰子肉，水，白砂糖製成，主要營養成分是鉀、鎂等礦物質。
椰子汁為棕櫚科植物椰樹的果實椰果的抽取汁液。一個好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內含兩湯匙糖，以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。另外椰子汁清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口。在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴。
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