食材：
生鴨蛋20只、八角10克、花椒粒5克、桂皮5克、食鹽350克、高度白酒300克
4、先把鴨蛋放在水中清洗乾淨，再用吹風機吹乾水分。再在碗中倒入適量白醋，然後把鹽放入白醋中放三十秒，目的是把鴨蛋殼泡軟一些，原理是蛋殼中的鈣和醋酸會發成化學反應，這樣醃製的鴨蛋，更容易入味
5、然後用吹風機把蛋殼吹乾，再把高度白酒瓶蓋擰開，換上一個噴霧頭，把白酒均勻的噴在蛋殼上，再用吹風機吹乾，可以多重複噴高度白酒三到五次，再用吹風機吹乾
【老劉小貼士】
只有噴過高度白酒醃製出來的鹹鴨蛋，才會出油
6、然後再鍋中倒入350克食用鹽，再倒入八角、花椒粒和桂皮，用中小火把香料炒香，大約炒五六分鐘，炒香後關火晾涼備用
7、再把清洗乾淨的玻璃瓶吹乾水分，再倒入2500克晾涼的白開水，然後把鴨蛋放入瓶中，最後放入炒香的食鹽和香料，再倒入150克白酒
【老劉小貼士】
倒入白酒不光可以使醃製的鹹蛋更容易出油，而且還有殺菌消毒的作用
8、再蓋上玻璃蓋，再用清水封住瓶口，放在常温下醃製一個月左右，即可
工具/原料
新鮮鴨蛋 (12個)
高度白酒 100ml
細鹽 150g
方法/步驟
1、準備新鮮的鴨蛋，一定要新鮮，否則製作出來的鴨蛋口感不佳。
2、將白酒倒入碗中，然後放入白酒在裏面滾一圈，鴨蛋要均勻的沾上白酒。
3、盤中倒入食量的鹽，把沾酒的鴨蛋再放入食鹽裏面滾上一圈，鴨蛋表面均勻的裹上鹽。
4、所有的鴨蛋粘上白酒和食鹽，就可以用保鮮膜包裹起來了。
5、所有的鴨蛋用保鮮膜包裹好之後，放在太陽下面暴曬半天，就可以了。
6、將曬好的鴨蛋放在盒子裏面，放在陰涼處醃製一個月左右，別忘記了，每個星期將紙盒翻轉一下。
7、醃製好的鴨蛋還需要放在冷水中，大火煮開，再轉成小火煮10分鐘左右，就可以取出來食用了。
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