主料：水發魚翅50克，蝦仁150克，金針菇(或銀針，即豆芽)25克，竹筍l／2支，香菇3朵，烏醋1小匙，胡椒粉，糖，生粉各少許。
製作方法：
①將蝦仁、魚翅洗淨，竹筍去殼切絲，香菇泡軟後切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用。
②燒熱油鍋，爆香香菇，然後把金針菇、竹筍加入後，再放2杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾。
③依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精於鍋內，用生粉水勾芡，最後灑上胡椒粉即可。
食材：魚翅 (200g）
柴雞 (1只)
食鹽 5g
味精 2g
胡椒粉 1g
澱粉 30g
豆油 10ml
黃酒 10ml
老抽 10ml
方法：
取魚翅先用涼水泡一夜，具體時間根據翅的大小而定。用手捏翅覺得有點軟時， 就可以了。用小刀颳去表面發白的一層，為刮沙。剪刀剪去鰭與身體相連的餘肉。
用鍋將水燒開，先放入稍大的魚翅，稍後再放小一些的。煮大約1.5小時左右，待到魚翅分開， 就可以取出， 用手將翅中的軟骨去掉，就算髮好了。
將水發魚翅放入開水鍋中，再放幾片生薑水開後約5分鐘，取出， 去其腥臊
將柴雞洗淨，也放入有生薑的開水鍋中，煮5分鐘，取出， 去掉血水和臊味
砂鍋中放水燒開後放入火腿，放入柴雞，水開後改小火，燜燒至筷子可以戳進雞肉時，放入鹽和少量胡椒粉， 雞湯就熬好了。
熱鍋中放豆油、黃酒、味精等適量，放雞湯煮沸，用老抽上色(不喜顏色可以不放)，加入泡發好的魚翅，用文火燉約40分鐘，勾芡出鍋即可。
食材用料
黑木耳 三四朵，香菇 兩三朵，雞蛋 一個，雞琵琶腿 一兩隻，粉絲1兩，水澱粉 適量，鹽 適量，胡椒粉 適量，耗油 適量，醋 適量，老抽 適量，薑片 適量。
方法和步驟如下：
1、黑木耳，香菇，提前泡發。
粉絲中加入開水，泡5-10分鐘。
黑木耳，香菇泡發好後切成絲，越細越好。
粉絲泡軟後也切成小斷。
2、鍋中燒水，下雞腿，料酒少許，薑片兩片用於去腥，煮熟。煮熟後撈出，放入冷水。
冷卻後撕成雞絲。
雞湯勿棄！
3、雞湯重新燒開，加入雞絲，香菇絲，木耳絲。
調味：耗油，食鹽，老抽（調色），白胡椒粉，香醋
一分鐘後加入粉絲。
4、水澱粉勾芡。
雞蛋打散攪入羹中。
這個時候差不多要出鍋了，加入少許雞精。
嚐嚐味道，做適當的調味調整後，就出鍋了。
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