步驟/方式1
然後將魚去鱗，剪鰭，清理內臟，清洗乾淨。
步驟/方式2
接着將魚肉片下，並切片。
步驟/方式3
將刺進一步處理掉，然後放四小塊姜，粗剁魚肉。
步驟/方式4
接着細剁魚肉。
步驟/方式5
加入澱粉：平均500克魚肉加入75g-100g澱粉。加入適量鹽調味，然後開始攪拌的過程，隨着不斷用力攪拌，魚肉茸會越來越粘稠有勁。
步驟/方式6
倒一碗清水，如果魚丸子能浮起來的話，就説明魚肉茸攪好了。
步驟/方式7
鍋裏放水，舀出一個個的丸子，小火慢慢煮開，再燜一會兒，就煮熟了。
步驟/方式8
成品圖
步驟/方式1
用料
魚肉 500g
鹽 10克
料酒 1勺
白胡椒 1克
椒鹽 2克
雞精 1-2克
土豆或玉米澱粉 50克
豬油 1勺
大葱（葱姜水用） 半根
薑片（葱姜水用） 8-10片
水（葱姜水用） 200克
蛋清 3個
500克刀刮魚肉+10克鹽+料酒1勺+白胡椒1克+椒鹽2克+雞精1克+馬鈴薯澱粉50克+豬油1勺+葱姜水（水位高於魚肉，大約170克之多）。 放入絞肉機中攪拌
步驟/方式2
3個蛋清打至見圖
步驟/方式3
絞肉機中刀片拿出後，加入打好的蛋清順時針攪拌至粘手不易脱落
步驟/方式4
如圖這樣就好了
步驟/方式5
品位站
