鯪魚是淡水魚,海魚是鹹水魚,這就是它們最大的區別。
另外,淡水魚與鹹水魚的製作工藝流程可能也有些區別。鯪魚屬於有魚鱗的魚,骨刺較多,製作過程會麻煩一些!而鹹水魚很大一部分是沒有魚鱗或很少魚鱗,製作起來就方便一些。
還有,魚肉的口感也有所不同,個人覺得豆豉鯪魚最好吃!