炒牛肉片怎麼炒好吃又嫩

1、牛裏脊肉用刀背拍鬆，逆勢切成薄片，用一湯匙料酒、半湯匙老抽、半湯匙白胡椒粉用手抓捏均勻，再放入一湯匙幹澱粉抓捏均勻

2、再倒入一湯匙食用油拌勻，靜置醃製20分鐘

3、蘆筍刷洗乾淨，斜切成小段

4、鍋燒熱，放三湯匙油，油温熱的時候放入蒜片煸香

5、倒入醃製好的牛裏脊肉，翻炒至表面變色立即出鍋

6、把炒牛肉的鍋子洗乾淨，放一湯匙油，燒熱倒入蘆筍煸炒一分鐘左右。（炒過牛肉的鍋子會有點髒，所以需要洗一下，否則接着炒蘆筍會感覺蘆筍表面不幹淨）

7、倒入剛才炒好的牛肉片，放一湯匙XO醬，迅速炒勻

8、倒入準備好的水澱粉，勾芡出鍋。