鱔魚乾怎樣曬

1、鱔魚放入水中清洗掉鱔魚表面上的雜質和泥沙，用刀去除掉鱔魚的內臟和頭部去掉

2、將清理乾淨的鱔魚放入盆子中，然後加入食鹽後用手攪拌均勻，在盆子裏醃製5個小時

3、然後將醃製好的鱔魚取出來放入盆中中，加入清水將鱔魚表面搓洗乾淨

4、然後將鱔魚放入鍋中，加入適量的清水，用旺火加熱煮30分鐘，然後用漏勺撈起來放入篩子中瀝乾鱔魚表面上多於的水分

5、將鱔魚放入乾淨的曬墊上，用手將其鋪勻，然後放到太陽下篩子7天，曬制的過程中每天要翻動3次。主要用於生產鱔魚乾。

首先把鱔魚的清洗乾淨，然後去掉頭部在去掉內臟，收拾乾淨後用剪刀把魚肚都剪開把鱔魚整個打開，在抹上一層鹽放在太陽底下曬乾就好了！

1、鱔魚五條。

2、調料：醬油兩匙，紹酒五匙，精鹽少量。

3、鱔魚剔去脊骨即成鱔片，將每尾鱔魚都切成三片，然後把兩尾鱔魚放入由醬油、紹酒各兩匙調成的醃料中醃30分鐘。

4、剩下的兩尾鱔魚放入由少量精鹽及兩匙紹酒調成的醃料中醃20分鐘。

5、用竹串穿插鱔魚片，風乾兩天後放在冰箱中冷藏。蟮幹就做好了。