煎牛肉牛裏脊最好吃。具體做法是:
材料
牛裏脊750克,料酒適量,醬油適量,澱粉少許,油適量,燒烤調料粉適量,鹽適量,蛋白液適量
步驟
1、牛裏脊冷凍2小時,切片,用剩下的蛋白液加入少許澱粉、醬油、料酒、鹽醃10分鐘。
2、平鍋內加幾滴油用餐紙擦勻,微火,把肉片煎至變色,盛盤撒上燒烤調料粉即可。
眼肉
一端與上腦相連,另一端與外脊相連。外形酷似眼睛,脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩,脂肪含量較高,口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。
裏脊(也稱牛柳或菲力)
牛肉中肉質最細嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。