用火鍋底料炒水豆腐現將水豆腐切成塊,焯一下水,鍋內放入肉沫炒香,放入豆瓣醬炒出紅油,再放入豆腐炒調味,放入小葱,翻炒均勻出鍋。水豆腐是一種地區特色美食,歸屬於福建菜。一種叫法是,豆腐便是新鮮成形的水豆腐,認為其含水量諸多而稱其為豆腐,又白又嫩。能夠用於燒菜。