1、鍋中下油，待油温七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃葱稍微炒一下盛出備用。
2、將發酵好的麪糰取出排出空氣，搓成條分成一個個的小麪糰。
3、將麪糰擀成麪皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火 ，蒸至水開後轉中火蒸10分鐘即可出鍋。
原料：豬肉一塊、麪粉適量、葱、料酒、甜麪醬、老抽、白糖、姜各適量。
做法步驟：
第1步、200g麪粉、2g酵母、1g泡打粉、100g（+-10g左右）水，全都放入麪包機裏，啟動和麪程序。或手動揉搓成光滑的麪糰。
第2步、麪糰放足夠大的容器裏，覆蓋保鮮膜，發酵。做包子無須像做饅頭一樣發太久，膨脹到1.5被大即可。
第3步、肉洗淨，加葱姜料酒煮20分鐘。如果想扔肥肉，這一步先不要扔，放肥肉一起煮會更香。
第4步、撈出洗掉浮沫，切成小丁。肥肉棄或留看個人喜好，肉皮刮一下毛也切成小丁。
第5步、熱鍋放油，我放的是之前炸好的紅葱頭油。下肉丁翻炒一兩分鐘。
第6步、加料酒，翻炒至酒精揮發，一分鐘左右
第7步、下葱末翻炒出葱香。
第8步、加足夠鹽份的甜麪醬和老抽。
第9步、再來一丁點白糖提鮮。
第10步、挪電壓力鍋，加大半碗開水，啟動肉類排骨程序燉40分鐘。
第11步、40分鐘後，醬肉開始開蓋收汁，此時將之前發好的麪糰揉搓排氣。剛好300g麪糰，用電子秤量好30g一個，擀薄成面劑子。
第12步、醬肉稍冷卻一下，避免肉温度過高燙死酵母，導致面發不起來。冷卻後的醬肉包入包子內。二次餳發20分鐘。
第13步、上鍋蒸15分鐘，大火上汽之後轉小火。關火後燜3分鐘再出鍋。
一 ，食材：
中筋麪粉1000克、豬前夾肉500克、鮮竹筍7500克、紅油豆瓣100克、甜麪醬50克、黃豆醬50克、白糖25克、乾酵母粉15克、白酒50克、雞精5克、蠔油50克、花椒油15克、胡椒粉5克、十三香10克、生薑50克、小葱頭10根。
二， 做包子餡
第一步，將豬肉洗淨後將肉皮、肥肉、瘦肉分別切成肉丁備用將鮮竹煮熟用清水（加鹽10克）浸泡30分鐘，然後切成丁擰乾水份備用：將紅油豆瓣剁細，生薑切沬、小葱頭切粒備用。
第二步，起鍋下一點點豬油潤鍋，燒熱後轉中火，下肥肉爆炒出油脂，再下肉皮和瘦肉再爆炒。炒至肉香且瘦肉變色後從鍋壁下料酒去腥，再倒入姜沬，豆瓣醬炒出紅油，加白糖，甜麪醬、黃豆醬、蠔油、胡椒粉、雞精、花椒油、十三香調味，然後關火冷卻20分鐘，最後加入備用的鮮竹子一起翻拌勻即可。炒好的包子餡出鍋自然冷卻後，再進入冰箱保鮮室繼續冷卻，確保豬油凝固後備用。
三，發麪
第一步，取500克（40度）熱水，加入酵母粉，白糖，白酒，豬油，攪勻靜置5分鐘。然後分3次倒入麪粉中，攪成面絮狀，再用手將面揉成光滑的麪糰。面揉得越好包子吃起來越有筋道。合好的麪糰放在一個大點容積中，用保鮮膜簡單封一下，然後放在一個水温40度左右的大鍋中，蓋上鍋蓋，大約60分鐘左右面就發好了（根據環境温度而定。發好的面體積上看漲了一至兩倍，呈蜂窩狀，此刻的面有很好聞的麥香味）。
第二步，將發好的面倒在一個光滑的平面上，繼續揉麪團，讓其充分排氣，揉得麪糰表面光滑後再將麪糰揉成條，用手將麪條扯成25克左右小坨，然後用手搓圓壓扁（邊薄中厚），包好的包子放在蒸格上繼續發酵20分鐘，待包子坯明顯變大，手感上變得輕飄飄的就可以了，然後猛火蒸，水開計時15分鐘關火，再悶3分鐘即可出籠了。
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